Линия раздачи питания
Успешная работа столовых, кафе, ресторанов быстрого питания, закусочных во многом зависит от грамотно организованного процесса обслуживания посетителей. Поесть быстро, вкусно, недорого – вот зачем спешит сюда проголодавшийся клиент. Всегда ли ему удается это? Безусловно, если заведение оснащено эргономичными, функциональными и практичными линиями раздачи.
Линия раздачи включает следующие элементы:- - стол для приборов и подносов;
- - прилавок для холодных закусок либо салат-бар (открытый или закрытый);
- - мармит для первых блюд;
- - мармит для вторых блюд с сухим или паровым подогревом;
- - прилавок для горячих напитков;
- - кассовый прилавок.
Модули, которые включают в линии раздачи питания, могут быть нейтральными, холодильными и тепловыми. Каких-либо строгих правил, касающихся последовательности расположения «секций», нет. Однако существует стандартная схема размещения модулей – с «доказанной эффективностью». Согласно ей, посетитель в первую очередь должен ознакомиться с холодными закусками, салатами; затем с первыми и вторыми блюдами, после – с напитками. Как показала практика, эффективным и экономичным является размещение десертов вместе с салатами: не секрет, что холодильное оборудование является самым дорогим, а заведение, особенно в начале своего «пути», зачастую не может позволить себе сразу два подобных модуля.
Выбор модели
При выборе линии раздачи в первую очередь нужно определиться с ассортиментом реализуемой продукции, в зависимости от которого появляется либо отпадает надобность в определенных модулях.
ООО «ФиделияТорг» предлагает три вида линий раздачи производства ОАО «Чувашторгтехника»:
- - «Аста». Особенностью этой линии раздачи служит оптимальное соотношение цена — качество и универсальный дизайн, который подходит для большинства заведений.
- - «Патша». Оригинальный дизайн модели выполнен в современном европейском стиле. Для модулей этой модели характерны округлые и обтекаемые формы, сочетание изящества и функциональности. Несмотря на изысканные формы, модель предлагают по выгодной цене;
- - «Премьер». Специально разработанный дизайн и эргономичная конструкция позволяют отнести эту модель к классу премиум. Линия раздачи может быть использована даже в ресторанах высокого уровня.
Линии раздачи питания можно устанавливать как в прямолинейном варианте, так и в геометрически сложных, угловых комбинациях. Регулируемые ножки линий раздачи позволяют компенсировать неровности пола. Все элементы выполняют из шлифованной нержавеющей стали.